Waarom Brood Slecht Is

Amen.

Wat apart om te lezen. Ik heb vaker gehoord dat brood word vermeden in bepaalde dieten, maar dat het echt niet zo gezond is als het zich voor doet, nooit gedacht.

Nu ben ik sowieso geen liefhebber van brood, behalve roggebrood. Dankjewel, nu heb ik een goed excuus om het niet te eten!

Erg interessant dit!

Hoi Guy,

Goed verhaal, maar hoe vervang ik gemakkelijk 8 snee brood voor naar mn werk?

Hi Dirk,

Is ‘makkelijk’ de #1 prioriteit? Denk dat dat een belangrijke vraag is om te stellen. Ik nam altijd bakjes mee met rijst, quinoa of zoete aardappel. Het zou je verbazen hoe makkelijk werkgevers hierover zijn en zo verspreid je ook nog eens kennis en een goede lifestyle

Zuurdesembrood/Duits brood, ook een goede vervanger voor (bruin) brood..

Hoi! Dit wist ik allemaal niet zeg!
Ik ben wel pas van brood (at het niet dagelijks) naar een meergranen tortilla/soep/rijstewafels/wasa als lunch gegaan en heb meer energie en voel me beter

Nice artikel!

Ik zit ook lang in het sportwereldje en had een relatief laag vetpercentage maar kreeg die zichtbare sixpack maar niet. Totdat ik brood (vanwege de vocht dat het vasthoudt), magere melk (ongeveer zelfde verhaal) uit mijn voeding haalde. En fruit minderde (Alleen ochtend en na de trainingen). Ik eet in de plaats zilvervliesrijst en drink gewoon water. Nou zie ik een steeds meer zichtbare 4-pack en ben ik eigenlijk nooit zo dichtbij mijn doel gekomen.
Enige wat ik toch moeilijk vindt als student is een bakje rijst meenemen naar school. En ik dacht aan roggebrood of tarwekiembrood maar denk niet dat die een goede vervanger zijn voor zilvervliesrijst Waar zou ik open moeten letten als ik toch overtuigd ben ervan??Het laatste wat ik natuurlijk wil is dat m’n proces vertraagd.

Het gaat je goed GUY!!

Hamit

Hoi Guy, even los van het artikel… ik heb je blog nog maar sinds gisteren ontdekt via Beautylab. Toevallig ben ik al enkele maanden bezig met sporten en gezonder eten. Vooral om me vanbinnen ook goed te voelen, en een mooier figuurtje neem ik er uiteraard graag bij! Dit komt allemaal dus als geroepen. Ik hou echt van jouw mentaliteit en schrijfstijl: gewoon zeggen waar het op staat en een flinke dosis gezond verstand. Vooral dat laatste is op weinig plaatsen nog te bespeuren als je als groentje probeert je weg te vinden in de gezondheids- en fitnessindustrie. Daarom: dank je voor de informatie en het leesplezier dat ik hier nog ga beleven!

Dankjewel Dorien, daar doe ik het voor

Gooi melk er dan nu ook maar uit en alles wat daarvan gemaakt word volldig overbodig is er ongezond. Lees dit stuk http://www.jbeunk.nl/melk.html

Melk is inderdaad hetzelfde verhaal. Bedankt voor de link!

Ik ben iemand die echt heel erg slecht tegen brood en andere graanproducten kan. Ik word er moddervet van. Gelukkig kan ik afentoe wel een roggebroodje eten, voor de afwisseling
Ik vind het echt te gek dat je deze manier van eten promoot! Ik word helemaal gestoord van iedereen die beweerd dat vetten slecht zijn en koolhydraten goed.

Hi Guy!
Wat een geweldig blog, zoveel goede informatie en tips, ben er verslaafd aan!
Nou had ik een vraag over mijn voeding.
Ik wordt smorgens alstijd wakker met een mooie platte gespierde buik, maar na mijn ontbijt is die hele opgeblazen, en lijk ik wel zwanger. Ik eet als ontbijt brinta met half water half sojamelk. Kan het komen van de sojamelk? En wat zijn hier makkelijke vervangers voor? Brood eet ik al heel weinig(2 plakjes waldkorn per dag) maar kan ik dit beter gaan vervangen voor zuurdesem/duits brood? Ik kan geen bakje rijst meenemen naar school, want moet 1,5 uur fietsen, en het kan daar niet in de koelkast, en heb geen zin om voor gek aangekeken te worden.
Gr Simone.

Hi Guy,
Ik ben sinds kort begonnen met het cambridge dieet waar ik goed mee afval maar waarbij je bijna niet mag sporten en daarom overweeg ik ermee te stoppen.
Ik zou graag een dieet volgen waarbij je veel mag sporten aangezien ik met lapt personal training wil beginnen en ik daarbij 3 tot 5 x per week in de gym zal moeten trainen.
Is er een dieet dat hiet goed op aansluit.

Grt Yasmin

Dus het beste is dus om geen brood te eten maar die alternatieve, die wel gezond zijn?
want ik vind knackebrod en rijstewafels eigenlijk niet echt vullend als middag eten.

Hi Guy,

Allereerst thanks voor je goede blog,super!
Hier heb ik zeker wat aan.

Ik wil graag wat afvallen en weer een iets strakker lichaam.. moet gaan lukken met al jouw tips in je blog

Ik ben (trotse!)moeder van 3 kleine meisjes van 4 en 2,5 jaar en 4,5 maanden oud.
Ben nog niet echt bezig geweest met afvallen. Ben wel heel slank van mezelf, en zit ook alweer bijna op mn normale gewicht (dat is 55 kg) weeg nu nog 57,5 kg..nog iets teveel vind ik. Alleen mijn buikje blijf ik houden (tja..helemaal strakke buik zonder er iets voor te doen is ook helemaal niet mogelijk na 3 kinderen denk ik..). Pas wel maatje 36 gewoon weer maarja die buik he
Ik eet graag brood, dit moet ik dus toch maar eens gaan laten.
Is gewoon bruin brood voor kinderen dus ook niet goed?
Roggebrood ben ik niet heel erg kapot vann,maar moet ik toch maar eens gaan eten ipv gewoon brood, vult ook wat meer.
Alleen, wat is gezond en lekker om erop te doen?
Verder drink ik graag eem smoothie s ochtends, van appel en grapefruit, en soms ook blad spinazie erbij,heerlijke smoothie!

Ik ga gauw verder je blog lezen, heb hem nog maar net ondekt!!
Hopelijk vind ik tips om van mijn buikje af te komen/die paar kleine kilo’s weg te krijgen.

Groetjes en ga zo door!super!

Hoi Guy,

Super interessant artikel! Ik had al vaker gehoord dat brood niet altijd even goed voor je is maar ik vind het moeilijk om er af te stappen. Ten eerste vind ik brood erg lekker en ben ik van jongs af aan met brood opgevoed. Daarnaast weet ik gewoon niet goed hoe ik mijn ontbijt en lunch anders moet invullen. Ik weet ook wel hoe het komt, ik weet niet goed welke producten ik moet kiezen en zie “anders eten” al snel als “lastig”, “moeilijk” en “veel gedoe”. Praktische tips zijn daarom van harte welkom! En daarmee bedoel ik tips in het algemeen maar ook tips voor als je ‘s ochtends vroeg weg moet, onderweg eet of tussen de middag op je werk, studie of stage zit. Zo te lezen ben ik niet de enige met die vraag dus misschien zou je ons (nog) gelukkig(er) kunnen maken door er een apart artikel aan te weiden?

Alvast bedankt!

Simone,

Ik denk dat het eerder door de Brinta komt dan door de sojamelk. Probeer je Brinta eens een keer te vervangen voor havermout en kijk dan hoe opgeblazen je je voelt. Probeer verder over de dag ook goede groentes en vezels binnen te krijgen.

Hi Yasmin,

Ik kan me niet voorstellen waarom je met het Cambridge Dieet niet mag sporten (ik ken het dieet niet), tenzij je misschien een zwaar tekort aan calorieën binnen krijgt elke dag. Guy van der Reijden zal je ongetwijfeld kunnen begeleiding met je dieet als je bij hem personal training gaat doen. Hij weet ontzettend veel!

Laura,

Een paar rijstwafels met zalm, kipfilet, amandelpasta, humus, etc. zijn behoorlijk vullend. Probeer het eens!

Hee Guy, Ik vroeg me af, is muesli wel gezond?
Ik eet pure muesli waar vruchten in zitten. (Zit verder geen rommel in, en zijn ook niet aangesuikerd, dus geen cruesli of krokante muesli) Zelf doe ik er nog gebroken lijnzaad door en soms honing. Is dit gezond?
Alvast bedankt! Groetjes, Nadie

Brood neem ik idd al een tijd niet meer, maar melk wel(tenminste voor m’n shake). Waarom is magere melk slecht? En wat kan ik als vervanging nemen, zodat ik toch aan mijn calcium kom?

Ik lust sowieso geen brood Eet het alleen omdat het ‘moet’ (helaas zijn mijn ouders ontzettend conservatief qua voeding en eten we regelmatig witte pasta, witte rijst, en al dat ander ‘voedsel’). Verschrikkelijk om dingen te moeten eten die zo slecht voor je zijn. Nou ja, moeten.. Een makkelijke en laffe oplossing misschien van mij, maar ondanks onze discussies en mijn voorstellen om zilvervliesrijst en volkoren pasta te intoduceren verandert er niet veel. En dan nog zich afvragen waarom ze allebei een buikje hebben.. Hoe dan ook, in de bio-winkel vind je allerlei soorten brood dat ik wel vertrouw (denk ik toch . En volkoren rijstwafeltjes zijn heerlijk!

Hey Guy,
Nav je beautylab post volg ik je nu hier ook, leuk. Heb maar eens wat Knackebrod ingeslagen. Maar wat maakt dat dan nu beter dan brood? Is mij niet helemaal duidelijk. Groetjes,
Madelien

Ik heb een tip voor mensen die willen stoppen of net gestopt zijn met het eten van brood. Ik eet al heel lang geen brood meer. Het sociale ‘probleem’ is dat je er geheid opmerkingen over gaat krijgen, dat je geen brood eet. ‘je wil zeker afvallen? Is niet nodig hoor!’ of ‘Van brood word je echt niet dik hoor!’ Dat soort opmerkingen. Ik zeg altijd dat IK me niet goed voel als ik brood eet. En dat is ook zo, ik word er super moe van!

Hier schrik ik wel even van want ik eet vrij veel brood (waarvan gelukkig ook een deel roggebrood). Toch maar eens vervangers gaan zoeken dan!

Is zelfgemaakt brood ook slecht? Gewoon normaal brood gemaakt met (volkoren) meel water en gist..

Ik merkte zelf heel erg dat wanneer ik veel brood eet, dat ik dan enorm verstopt raak. Ik hou het nu bij één boterham per dag. Ontbijt met yoghurt, lunch met één boterham, salade en soep. En het voelt zoveel beter

@Nadie,
Muesli is niet ongezond, ook niet gezond. Het kan beter, maar kan ook veel slechter. Als je goed in je vel zit en nergens last van hebt moet je dat gewoon blijven eten.

@Brenda,
Calcium zit in een groot aantal producten zoals zeewier, amandelen, hazelnoten, sesam, pistache, bonen, vijgen, quinoa, broccoli, kool, spinazie, rabarber, etc. Als je daarbuiten ook nog een multi-vitamine slikt hoef je je geen zorgen te maken om een calcium tekort.

@Madeli,
Knäckebröd bevat veel minder chemische stoffen die het langer goed houden en het product verbeteren. Ook door de bereidingswijze behoud het product een hogere bio-waarde.

@Sam,
Zelfgemaakt brood is vele malen beter dan brood uit de supermarkt.

Hoe zit het met speltbrood zuurdesem (te koop bij biologische supermarkten)? Op veel forums heb ik gelezen over de goede eigenschappen van dit brood.

Zijn lu cracotte crackers wel goed? Dus ipv brood

@Anne,
De zuurtegraad in zuurdesem kan problemen in de vertering veroorzaken. Maar het is beter dan normaal brood.

@Eliaa,
Ik denk het niet. Zij baseren de ‘gezondheid’ puur op het aantal calorieen en daar gaat het niet om. Het gaat om de ingrediënten, additieven en bereidingswijze. Ik geloof niet dat die veel beter zijn, maar dat durf ik niet met 100% zekerheid te zeggen.

@Eliaa,
nee, cracotte is ook niet veel soeps. Het bestaat uit tarwebloem (hetzelfde als waar witbrood van gemaakt wordt), daarnaast zitten er bijna geen vezels in. Verder wordt er ook suiker en plantaardig vet aan toegevoegd.
Cracottes bevatten alleen meer ‘lege’ calorieën waar je lichaam dus niets aan heeft.
(meer? kijk even op deze site http://foodwatch.nl/e32905/e34163/e34174/e34178/kraft_cracottes_defeiten_20100311_nl.pdf)

Oh en Guy, het cambridge dieet is een dieet waar je alleen maar shakes drinkt. Je eet (of drinkt) maximaal 1200 kcal op een dag, maar er zijn ook programma’s waarbij je maar maximaal 1000 of 800 kcal binnen mag krijgen. Nogal logisch dat je niet mag sporten, want anders hoe je helemaal geen energie meer over.

Ik hou van je schrijfstijl heel overzichtelijk & straight to the point! ik wou dat er elke dag wel een artikel was, haha! ben nu net begonnen met 1 week zonder brood, dan wel roggebrood en knäckebröd. ben benieuwd hoe het me gaat bevallen!

Haha, en iedereen maar tegen mij zeggen hoe slecht ik bezig ben omdat ik bijna geen brood eet en ipv daarvan Knäckebröd. Ik vind brood gewoon niet echt lekker.. Volgende keer laat ik ze dit gewoon lezen .

Sylvia 57,5 vind ik persoonlijk te weinig/gewoon goed voor een volwassen vrouw, ik weet natuurlijk niet hoe oud je bent maar ik ben 13 en weeg 50 wat ongeveer normaal is. Natuurlijk snap ik wel dat je gezonder wil leven enz. Maar als het aan mij ligt is het niet nodig dat je naar de 55 kilo gaat!

Ik denk dat het me trouwens niet gaat lukken om geen brood te eten. Als ik dit al jaren doe kan ik niet opeens daar mee stoppen en ik krijg er geen klachten van dus zo erg kan het niet zijn.
Ook vraag ik me dan af wat het het verschil dan maakt dat knackebröd en rijstewafels ‘beter’ zijn. Deze zijn toch ook wel gebakken en er zit toch ook wel zout door heen of niet?

Ik hoop echt dat brood de oorzaak van mijn lage energiepeil is. Thanks for the heads-up, Guy!

Daar kan het zeker aan liggen! Melk (lactose) is ook vaak de oorzaak van een gebrek aan energie. Ik zou beiden een tijdje laten staan en kijken hoe je je voelt. Ik weet 90% zeker dat het beter zal gaan met je!

Je schrijft interessante stukken! Ik ben nu een week bezig met de flexchallenge – begin december 2012 is de flexcup waar ik aan ga deelnemen – duurt nog even maar de voorbereidingen zijn al in volle gang;). Ik ben echt een doorsnee meid om te zien, zeker niet dik maar ook niet gespierd, vrij hoog vetpercentage, weg van krachttraining maar door niet al te goede voedselcombinaties waren de resultaten nooit geweldig. Sinds vorige week zijn brood en melkproducten uit mn dieet gegooit en dat jij er ook precies deze dingen over schrijft sluit echt perfect aan. Vorige week klonk het als een drama (licht overdreven;)) dat ik geen broodje pindakaas meer ‘mag’, maar t is prima te doen en mis er niks aan. En hoewel brinta met melk nét wat lekkerder is dan met water is het toch goed vol te houden. Ik merk deze week meteen al toename van mn energie, heb een minder opgeblazen buik en zie er meteen strakker uit. Dus leuk dat je zulke interessante informatie geeft, zeker nu ik er hard mee bezig ben allemaal:P

Ik heb hier ervaring mee.. Ik eet zelf heel weinig koolhydraten, zeker geen brood, gebak, snoep etc. Ik vind dit gewoon troep! Je lichaam is geen vuilnisbak! Ik eet al een jaar geen brood meer, dus koolhydraatbeperkt levensstijl. En ik ben in totaal 40 kg afgevallen, voel me veel beter, m’n huid is heel schoon en egaal, heb geen rugklachten meer, terwijl ik nog een hernia heb, heb geen honger en blijf gewoon op m’n gewicht’ wil geen reclame maken ofzo, maar je moet t gewoon proberen. =)

Oowh ja.. Melk drink ik ook niet! Wel sojamelk en andere zuivelproducten eet ik gewoon, zoals kaas. En ja, eerst las ik alleen beautylab.nl maar vanaf nu ook deze site! Super!

is knäckebröd van Wasa gewoon goed? en welke is dan het beste op volgorde? vezelrijk, volkoren, sesam, goud bruin of licht gewicht

Goed stuk! Ik ga er zelf alleen nog veel verder in. Ik doe het paleo dieet, dat ken je vast wel. Het idee dat de mens ongeveer 2000 jaar brood heeft gegeten kan niet tegen het feit op dat de mens daarvoor duizenden jaren (de homo sapiens was er al 200.000 jaar v Chr) jaren geen brood at!

Hoi Guy,

Heeeeeeeeel interessant zeg!
Wat ik me af vraag.. is er een mogelijkheid dat je misschien wat leuke recepten op je site zet? Want ik wil het wel eens proberen om brood en melk te laten staan. ben vaak moe en energie is ver te zoeken!

Ik lust gelukkig knäckebröd en Roggebrood.. Alleen vind ik het een beetje lastig wat ik hier op moet doen. Meestal hoe ik lekker op Roggebrood wat suiker.. haha! Niet erg gezond! Als je tips hebt.. hoor ik het graag!

Groetjes,
Milou

En Soja melk .. raad je dat wel aan?
Ben namelijk gek op melk, maar weet niet waarvoor ik dit kan vervangen.

En hoe zit het dan met volkorenbrood (gewoon uit de supermarkt/bakker)? Hetzelfde verhaal? Wel een eye opener zeg!

Ik heb nog een vraag, is sojamelk dan beter als melk? en zoja waarom? en wat is het verschil met rijstmelk (ricedream) & gewoon melk van de koe? En als je geen koolhydraten meer zou eten, wat zou je dan als ontbijt moeten doen? want ik eet nu een week geen brood, maar roggebrood, knackebrod, rijstwafels etc. maar daar zitten wél koolhydraten in, wat zou dan daar weer een alternatief voor kunnen zijn?

Het gaat om de lactose die in melk zit (melksuiker) en knackebrod e.d. bevat veel minder troep dan brood

@Louka: sojamelk schijnt niet zo goed te zijn omdat er veel oestrogenen in zitten, je kan altijd rijstmelk proberen (heerlijk!)

Guy, wat vind je van maïstortillas als broodvervanger?

Hoe zit het dan met zelfgebakken brood, want daar lees ik hier niets over. Heel veel punten zijn natuurlijk dan niet van toepassing.

Overigens eet ik bij de lunch spelt. Ben fit en slank. Familie van mij hebben darmproblemen, kunnen weinig verdragen, maar met spelt gaat het prima

Een beetje laat, maar ik heb echt een vraag. Ik merk dat u nogal veel verbied, zoals koolhydraten, dus je mag geen pasta, aardappels, rijst etc. Dan geen brood, dan ook geen melkproducten. Wat blijft er over? Als u zegt, als avondeten kan je groentes en vlees eten, nou ik weet niet hoor; maar als ik bij mijn avondeten mijn koolhydraten weglaat, heb ik na 2 uur weer honger. En dan kun je wel een rijstewafel eten, maar dat werkt nou ook niet echt vullend. Ik ben trouwens vegetariër, dus alle andere magere dingen zoals kipfilet kan ik ook niet eten. Eigenlijk blijft er niets over behalve smakeloze troep. Kipfilet zit ook helemaal vol hormonen en antibiotica, maar dat is dan opeens wel goed voor je?

@Saar,
Ik verbied niks. Ik bied alleen opties aan, de keuze is altijd aan jou. Koolhydraten verbied ik niet en dat staat nergens op de site. Ik ben grote voorstander van producten als zilvervliesrijst, zoete aardappel en yam. Allemaal vol kwalitatieve koolhydraten. Als vegetariër kun je ook veel bonen en peulvruchten eten. Allemaal bronnen van goede koolhydraten en eiwitten.

Dat kipfilet vol zit met hormonen en antibiotica is een veel te algemene opmerking en dat ligt helemaal aan het kwaliteit vlees dat je koopt, maar jij als vegetariër hoeft je daar sowieso niet druk om te maken.

Ik ben nu een week bezig. Maar merk dat ik nog heel erg zoekende ben naar producten die je wel kan eten. Vind het zelf ook fijn om af te wisselen. Ook merk ik dat ik erg last heb van licht in mijn hoofd, is dat omdat ik te weinig eet of omdat mijn lichaam eraan moet wennen.
Knäckebröd vind ik erg lekker en ben blij dat je dat mag eten en rijstwafels ook.
Van een aantal producten zou ik graag willen weten of je dit mag en kan eten:
- honing
- kipfilet
- kaas
- beschuit
- magere vruchtenkwark
- mag je soepen en welke?
- welke vleessoorten mag je eten?
- Wat voor soorten beleg mag je eten?

Daarnaast zou ik graag willen weten wat jij bijvoorbeeld op een vrijdag of zaterdagavond in het weekend eet als snack?

En er zijn meerdere mensen zoekende als ik dat zo lees. Zou het mogelijk zijn meerdere recepten of producten op de site te zetten waar je mee kan variëren.
In het boek staat dat je niet persé hoeft te variëren, maar ik vind het voor mezelf dan interessanter en kan ik het beter volhouden.

Gr Marieke

Hoi Marieke,

Licht in je hoofd/hoofdpijn is vrijwel altijd een teken van te weinig eten. Ik raad je dus aan om grotere porties te nemen

Ik ga er even vanuit dat je vragen komen n.a.v. mijn boek. In dat geval ligt het er aan wat je doel is en welk schema je gaat volgen.

Honing: alleen rauwe honing (natuurwinkels), niet die uit de knijpflessen. En gebruik het zeker niet te veel, zeker ‘s avonds niet.
Kipfilet: Ja.
Kaas: Liever niet.
Beschuit: Nee.
Magere vruchtenkwark: Nee. Magere Franse kwark mag wel.
Soepen: Ja, zolang je ze zelf maakt. Niet uit blik. Bij voorkeur groentesoep (zonder vermicelli), broccolisoep, uiensoep, pompoensoep, etc.
Vleessoorten: Allemaal. Kip en rund zijn het beste.
Beleg: Het meeste beleg is erg bewerkt. Probeer alles zo natuurlijk mogelijk te houden. Kipfilet, amandelpasta, natuurlijke pindakaas, zalmfilet, e.d. zijn goede opties.

Men maakt nog te veel de fout om dingen als ‘ontbijt’ of ‘snack’ te zien. Je moet gewoon alles wat je eet als een ‘maaltijd’ zien. Je kunt biefstuk als ontbijt eten en je kunt havermoutpap als lunch eten. Dat is niet relevant. Ik eet ook echt geen snacks. Mijn kleinere maaltijden zijn vaak een eiwitshake met een appel. Of grote hand rauwe noten (ik eet hazelnoten omdat ik walnoten en amandelen niet goed verdraag). Verder heb ik zaterdag een junkdag en eet ik alles wat ik wil. Zo blijf ik mentaal gezond en de piek in je calorieën 1 keer per week is ook gunstig.

Ik ben bezig met het uitbreiden van het receptenboekje. Omdat jij het boek hebt krijg je alle updates van het receptenboekje voor altijd gratis opgestuurd

-Guy

Guy,

Bedankt, hier kan ik weer verder mee.

Nog één vraag, mag je wel tortilla’s en wraps bijv. Met sla en zalm?

Gr

Natuurlijk mag dat Maar als je zo snel mogelijk af wilt gevallen en van een optimale gezondheid wilt genieten zou ik die niet eten. Je kunt wel boekweitwraps maken (wraps van boekweitmeel). Daar zullen genoeg recepten van online staan.

Succes!

Hai,

Ik wil niet Perse afvallen. Wil wel mijn vet percentage omlaag.

Gr

Guy,

Ik ben bang dat ook roggebrood en knäckebrood geen goede alternatieven zijn. In rogge en tarwe zitten Alkylresorcinols. De hoogste concentratie zit in de zemel. Alkylresorcinols veroorzaken afbraak van erytrocyten (rode bloedlichaampjes), DNA mutaties, lever en nier degeneratie en stimulatie van ontstekingen. Vee gevoerd met uitsluitend rogge vertoont duidelijke groeistoornissen.

Hi Dorothé,

Bedankt voor je bericht, ik was me niet bewust van die informatie.

De rede dat ik deze post heb geschreven is niet omdat men brood eet. Mijn lezers en klanten weten dat ik nooit zomaar een bepaald voedingsmiddel volledig schrap, daar is vrijwel nooit een goede rede voor (met uitzondering van intolerantie en dergelijke). De rede dat ik dit geschreven heb is omdat men te veel brood eet, dat maakt het wel een probleem.

Mag ik ervan uitgaan dat het consumeren van alkylresorcinols ook pas problematisch wordt als het in te grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, net zoals brood? Ik wil niet onnodig ‘angst’ creëren waar dat niet nodig is. Vee gevoerd met uitsluitend rogge is in dat geval dan ook geen praktisch voorbeeld, omdat in de realiteit niemand uitsluitend rogge eet, hoop ik.

Als ik deze post terug lees had ik ook wat subtieler en specifieker kunnen zijn, dat geef ik toe. Wellicht dat ik nog e.e.a. herschrijf als ik hieraan toekom.

Hi Guy,

Hoe zit het met de hoge glycemische waarde van rijstwafels? Die zou rond de 85 liggen op de index. Maar wanneer je naar de glycemische lading kijkt zou die waarschijnlijk wel lager zijn, dus een stuk of 2/3 rijstwafels kunnen dan waarschijnlijk geen kwaad…? Let jij er ook op waar rijstwafels van zijn gemaakt? Ik neem aan dat de rijstwafels van zilvervliesrijst de voorkeur krijgen boven die van witte rijst?

Ik lees veel tegenstrijdige berichten over rijstwafels en daardoor vind ik het lastig te bepalen wat ik nu moet ontbijten/lunchen. Als ontbijt neem ik elk geval een eiwitshake (zonder e-nummers) met een halve banaan en n klein beetje rauwe cacao. Misschien is het dan beter om daarnaast n speltboterham te eten dan een rijstwafel? Lastig, lastig… graag je advies! Mijn intentie is overigens niet afvallen, maar vooral mijn vetpercentage verlagen en spiermassa verhogen.

Hi Jess, even een vraagje tussendoor: Welke eiwitshake zonder e-nummers gebruik jij? Ik wou dat iso whey dat Guy aanbeveelt eigenlijk gaan kopen maar zag net dat daar Sucralose in zit… Bedankt alvast! (Ik heb trouwens brood door (zilvervlies) rijstwafels vervangen, dus ik ben ook benieuwd wat Guy denkt van rijstwafels!)

Hoi Jess,

Je koolhydraatkeuze baseren op de GI waarde is niet helemaal ‘verstandig’ (heb er geen beter woord voor). GI waardes zijn niet perfect, niet consistent en niet vrij van fouten. GI waardes worden bepaald door men geïsoleerde voedingsmiddelen te laten consumeren op een lege maag. Dit is niet praktisch omdat het niet (altijd) overeen komt met de realiteit. Zo eet jij bijvoorbeeld rijstwafels met beleg en heb je waarschijnlijk nog voedsel in je systeem van de avond ervoor. Dit heeft uiteindelijk allemaal invloed op de daadwerkelijke GI waarde. Als je een rijstwafel eet met een vet/eiwitrijke bron zoals amandelpasta, kaas of pindakaas verlaag je daar ook de GI waarde mee.

Wat je zegt over de GL waarde klopt ook. Sowieso moet je niet denken dat een hoge GI waarde per definitie slecht is. In mijn geval eet ik liever rijstwafels van zilvervliesrijst (als ik ze eet) omdat ik het lekker vind. Je kunt ze ook prima van witte rijst eten, zolang je daar achteraf niet moe van wordt. Er zijn mensen die moe worden door het eten van voeding met een hoge GI. Als je nergens last van hebt is er ook geen probleem dat opgelost moet worden.

Ik begrijp niet waarom er tegenstrijdige dingen er geschreven worden over zoiets eenvoudigs als een rijstwafel of waarom men zo diep ingaat op zoiets eenvoudigs als een rijstwafel. Rijstwafels zijn makkelijke snacks die je van koolhydraten voorzien. Meer hoef je er echt niet op in te gaan. Als je het lekker vindt en je daarbuiten niet 1500g koolhydraten per dag binnen krijgt door andere troep, eat them. Als je een speltboterham lekkerder vindt, eet je die